泰国人眼中榴莲

   榴莲，又名韶子、麝香猫果，台湾地区俗称“金枕头”。属木棉科热带落叶，乔木，树高15～20m，一般认为东印度和马来西亚是榴莲的原产地，以后传入菲律宾、斯里兰卡、泰国、越南和缅甸等国，中国海南也有少量栽种。榴莲叶片长圆，顶端较尖，聚伞花序，花色淡黄，果实足球大小，果皮坚实，密生三角形刺，果肉是由假种皮的肉包组成，肉色淡黄，粘性多汁，头一次食用榴莲时，那种异常的气味可使许多人“望而却步”，但是，也有许多人自从吃了第一口以后，就会被榴莲那种特殊的回味和质感所吸引。榴莲果肉含有多种维生素，营养丰富，香味独特，具有“水果之王”的美称。

    中文名“榴莲”并非源于“流连忘返”，“榴莲”是外来词汇，同“咖啡”一样是音译词。让你吃完以后‘流连忘返’。

    榴莲原产于印尼。传说公元18世纪时，暹罗（泰国旧称）进攻缅甸，粮草缺乏，只好四处寻野果充饥，结果发现一种硕大有刺的果实香甜可口。回国后，士兵把果核也带回，由此榴莲进入泰国。泰国目前每年出产80多万吨榴莲，占全球产量的60%。每年5月榴莲大量出产的季节，当地都要举办“世界榴莲节”。

    泰国有“一只榴莲三只鸡”之说。记者所住公寓的看门老人说，他早中晚都要吃，每次吃完榴莲都会咳出痰来，感觉心肺清爽，好多年都不生病。泰国榴莲并不便宜，一般每公斤果肉要六七十元人民币。当地有“榴莲出，沙笼脱”的说法，意思是榴莲下来后，女人甚至把衣服卖了也要买榴莲吃。

    榴莲有几十种以上，但只有名为“金枕头”的品种适合外销，因为其他榴莲要等成熟后才可采摘，只有“金枕头”可提前一周采摘，运输过后正好成熟。泰国人把榴莲当菜吃，一般选择较生的果实切成丝拌凉菜，或者像木瓜丝一样做成沙拉。也有人用榴莲煮鸡汤喝。中秋节时，泰国朋友送的月饼大部分是榴莲馅，可惜记者无福享受，感觉粘糊糊的，吃到肚里难以消化。榴莲还有种吃法是用油炸，吃起来香脆可口，比薯片更胜一筹。在超市，这种榴莲片装在精美铁盒里，100克就要卖人民币十几块钱。不过，也有个别商家将南瓜和榴莲混合后油炸，蒙混过关，买时要当心。

    榴莲好吃味难闻，很多人“闻”而却步。泰国的公共交通工具和写字楼、宾馆等地，严禁带榴莲入内。有的宾馆发现客人带榴莲入内，要处以一天住宿费的罚款。因为泰国人对榴莲又爱又怕，有位叫颂波的园艺家干脆通过嫁接方式培育出一种没臭味的榴莲，命名为“尖竹汶1号”。他的这项成果有人欢迎，也有人不以为然，因为“吃榴莲要的就是这个臭味”。